Question 1
Quel pays est réputé pour sa technique de vinification appelée « Vin jaune », où le vin est vieilli sous un voile de levure ?
Réponse : La France (région du Jura)
Explication : Le “Vin Jaune” est une spécialité viticole unique de la région du Jura, en France. Cette technique de vinification distinctive implique un vieillissement prolongé sous un voile de levure, conférant au vin des arômes et des saveurs très particuliers.
Caractéristiques du Vin Jaune :
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Cépage : Le Vin Jaune est élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, un raisin blanc cultivé dans le Jura.
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Méthode de vinification :
- Fermentation : Le vin commence par une fermentation classique.
- Vieillissement sous voile : Après la fermentation, le vin est transféré dans des fûts de chêne partiellement remplis. Il vieillit pendant un minimum de six ans et trois mois sans ouillage (remplissage), ce qui permet à un voile de levure (appelé “voile de levure” ou “flor”) de se former à la surface du vin. Ce voile protège le vin de l’oxydation directe tout en permettant une oxydation contrôlée qui développe des arômes uniques.
- Arômes et saveurs : Le Vin Jaune est réputé pour ses notes de noix, d’épices, de curry, et de fruits secs, résultant du long contact avec le voile de levure.
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Bouteille spéciale : Le Vin Jaune est traditionnellement mis en bouteille dans un contenant spécifique appelé “clavelin”, d’une capacité de 62 cl. Cette taille unique représente le volume de vin restant après les années de vieillissement sous voile, la partie évaporée étant souvent appelée la “part des anges”.
Le Vin Jaune est une véritable icône de la viticulture française et offre une expérience de dégustation inimitable grâce à sa méthode de production singulière et son terroir spécifique.
Question 2
Quel pays est le plus gros consommateur de vin en Asie ?
Réponse : La Chine
Explication : Les Chinois sont de très grands consommateurs de vins et le pays est d’ailleurs 5e plus grand consommateur mondial avec environ 1,46 milliard de vin par an. Ils sont aussi premiers au monde sur la consommation de vin rouge.
Source : https://magnum-institute.fr/course/le-marche-du-vin-en-asie
Question 3
Dans quels pays récolte-t-on deux fois par an le raisin ?
Réponse : Le Brésil, l’Inde, la Thaïlande, le Pérou
Question 4
Quel pays est célèbre pour son cépage blanc « Chasselas » ?
Réponse : La Suisse
Explication : Le Chasselas participe, pour une grande part, à l’image, l’identité et la culture de la Suisse. Cultivé pour la table dans la plupart des pays viticoles, le Chasselas est adopté en Suisse romande, où il est apprécié pour son fruité, sa fraîcheur et sa délicatesse.
Source : https://chasselas.ch/chasselas-le-cepage
Question 5
Dans quels pays le Malbec est-il devenu un cépage emblématique, malgré ses origines françaises ?
Réponse : L’Argentine et le Chili
Explication : Originaire de Cahors, le malbec est devenu le cépage emblématique de l’Argentine. Les terroirs sablonneux et argilo-calcaires de ses régions arides permettent également la culture de cépages variés comme le cabernet sauvignon et le chardonnay mais aussi le Torrontés et le pinot noir.
Source : https://fr.millesima.ch/argentine.html
Question 6
Quelle est la caractéristique principale qui distingue un vin nature des autres vins ?
- Il est produit sans le moindre intrant
- Il est pressé uniquement avec les pieds
- Il est pressé et mis directement en bouteille
Explication : Un vin nature, aussi appelé vin naturel, est un vin produit avec un minimum d’intervention humaine, tant à la vigne qu’au chai. Voici les caractéristiques principales des vins naturels :
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Viticulture biologique ou biodynamique : Les raisins utilisés pour produire des vins naturels sont généralement cultivés sans l’utilisation de pesticides, d’herbicides, ou d’engrais chimiques. Les pratiques biodynamiques, qui prennent en compte les cycles lunaires et les préparations naturelles, sont également courantes.
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Vendange manuelle : La récolte des raisins se fait souvent à la main pour préserver l’intégrité des grappes et réduire l’impact sur l’environnement.
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Vinification sans additifs : La fermentation se fait avec des levures indigènes (celles présentes naturellement sur les raisins et dans le chai), et non avec des levures industrielles. Aucun additif chimique n’est utilisé, ce qui signifie pas de sulfites (ou très peu), pas d’enzymes, pas de sucre ajouté (chaptalisation), ni d’acide ajouté.
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Intervention minimale : Les interventions durant la vinification et l’élevage sont réduites au minimum. Par exemple, le vin est rarement filtré ou clarifié, ce qui peut rendre certains vins naturels légèrement troubles.
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Sulfites minimaux : Les vins naturels contiennent peu ou pas de sulfites ajoutés. Les sulfites sont des conservateurs couramment utilisés dans la production de vin pour prévenir l’oxydation et la croissance microbienne, mais ils peuvent provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes.
Les vins naturels visent à refléter le plus fidèlement possible le terroir et le millésime. Ils peuvent avoir des profils de saveur très distincts et variés, parfois surprenants pour ceux habitués aux vins plus conventionnels. Cependant, en raison de la faible utilisation de conservateurs et de la variabilité inhérente aux méthodes naturelles, les vins naturels peuvent être plus sensibles aux variations et moins stables dans le temps.
Question 7
Quel terme désigne l’étude et la science du vin ?
- Œnologie
- Amphologie
- Viticulture
Explication : L’œnologie est la science qui a pour objet l’étude et la connaissance du vin. Ses domaines d’applications vont de la culture de la vigne à l’élaboration du vin, son élevage et son conditionnement.
Source : https://fr.wikipedia.org/wiki/%C5%92nologie
Question 8
D’où vient le goût de bouchon ?
Réponse : Il provient principalement d’une substance chimique appelée le TCA (trichloroanisole). Ce composé peut se former lorsqu’il y a interaction entre le chlore (présent dans l’environnement de la grotte ou dans le processus de blanchiment du liège) et certains composés naturels du liège ou des bactéries.
Explication : On considère que 4 à 5 % des bouteilles présentent un goût de bouchon. Il s’agit d’un défaut du vin détecté au niveau olfactif, qui se caractérisé par une odeur de cave humide, de carton mouillé, de moisi. Le goût de bouchon masque les arômes du vin. Si vous ne le détectez pas immédiatement au nez, vous le remarquerez en bouche où il est particulièrement marqué. Et pourtant, à la base, le liège est inodore.
Cette odeur qui se développe est due en 1er lieu aux composés chlorés formés par des produits de nettoyage (qu’ils s’agissent des cuves, des locaux, et de produits placés à proximité des bouteilles). Le liège fixe les odeurs et il se forme un composé appelé le TCA (tetrachloroanisol), qui présente des odeurs de moisis. Mais il est possible que des odeurs de moisis soient aussi présentes dans certaines caves (à cause de contaminations des récipients). Le bouchon pourra fixer ses odeurs et imprégner le vin.
Certaines odeurs sont assimilées au goût de bouchon mais ne sont pas imputables directement au bouchon : de mauvaises vinifications, des raisins malsains, une exposition à la lumière, … peuvent favoriser des arômes de moisi évoquant le goût de bouchon. Mais si le bouchon n’est pas toujours la cause principale de ces arômes moisis, il n’en reste pas moins que c’est un défaut qui rend le vin impropre à la consommation.
Question 9
Les capsules à vis sont-elles moins chères ou plus chères que les bouchons en liège ?
Réponse : Moins chères
Explication : Les capsules à vis sont généralement moins chères que les bouchons en liège en raison du coût plus bas des matériaux et du procédé de fabrication simplifié. Les bouchons en liège nécessitent un traitement plus complexe, ce qui les rend plus coûteux.
Source : https://www.vinatis.com/blog-bouchon-en-liege-versus-capsule-a-vis
Question 10
Un vin effervescent de méthode traditionnelle est un vin contenant des bulles, d’où viennent-elles ?
- D’une fermentation secondaire
- De l’ajout de gaz carbonique
- De l’oxygénation
Explication :
La méthode champenoise : Une fois les raisins fraîchement cueillis, triés et pressés, le moût (ou le jus si vous préférez) sera alors mis en cuve pendant 2 semaines pendant lesquelles la magie de la fermentation alcoolique va opérer. C’est-à dire que le sucre contenu dans le raisin va se transformer en alcool et ce, grâce aux levures naturelles présentes dans le jus. Lors de cette fermentation, du gaz carbonique va apparaître, mais ce n’est pas ce gaz qui va rendre le vin effervescent.
Deuxième fermentation en bouteille
Le vin est embouteillé après qu’on ait ajouté du sucre et des levures. Le vigneron fermera ensuite la bouteille avec une capsule (comme pour la bière) ou un bouchon. Parce que c’est là que le vin « tranquille » va devenir pétillant. Mais ce n’est pas fini…
Au repos
Après une période de 15 à 36 mois, pendant lesquels les bouteilles sont entreposées en cave, le producteur procède au « remuage ». En fait, cela consiste à faire tourner la bouteille de gauche à droite et lui mettre la tête en bas, afin que les dépôts organiques (levures et autres sédiments) s’accumulent vers le goulot.
La plupart du temps, le col de la bouteille est alors plongé dans un liquide à moins 25 degrés Celsius ce qui fait que ces indésirables dépôts sont gelés. Il suffit ensuite de décapsuler la bouteille pour expulser le « glaçon » emprisonnant les levures et le dépôt (dégorgement). Puisqu’une partie du liquide a donc été retirée, le vigneron remplacera alors ce « manque » par un peu de vin et de sucre, c’est ce qu’on appelle la « liqueur de dosage ». C’est ce mélange qui déterminera si le vin mousseux est sec (brut, extra-brut), demi-sec, ou moelleux (plus sucré). Enfin, on referme la bouteille avec un bouchon de liège (en forme de champignon), surmonté d’une capsule et du muselet.
Question 11
De quel pays vient la déesse Osiris, déesse de la vigne et du vin ?
- De la mythologie grecque
- De la mythologie égyptienne
- De la mythologie nordique
Explication : Fils de Nout, déesse du Ciel et de Geb, dieu de la Terre, c’est lui qui inventa l’agriculture et la religion. Osiris va mourir (noyé dans le Nil) par son frère Seth, mais sa soeur Isis va user de son pouvoir et le faire ressusciter. Il devient alors le dieu mort égyptien. On le considère comme seigneur du vin lors des fêtes Ouag (fêtes des morts). Lorsque l’on célébrait ce dieu, on consommait beaucoup de vin, ce qui menait à de grandes beuveries. Cette ivresse à laquelle mène le vin lui donne un « pouvoir » d’outil de communication avec les dieux.
Question 12
Selon la mythologie Romaine par qui Bacchus a-t-il été élevé ?
- Des nymphes
- Ses parents
- Le Dieu Jupiter
Explication : Bacchus - mythologie romaine : Cette fois né de Jupiter (Dieu de la Terre et du Ciel) et de Sémélé, il est découpé en morceaux et bouilli dans un chaudron par Junon, la femme de Jupiter. Bacchus est sauvé, il est transformé en chevreau et envoyé aux nymphes de Nysa pour qu’elles le surveillent, caché dans une grotte dissimulée par une vigne. Il va se nourrir de ce raisin. C’est comme cela qu’il va devenir Bacchus, le dieu du vin.
Question 13
Où se trouve la plus petite parcelle de vigne du monde ?
Réponse : En Suisse
Explication : La plus petite parcelle viticole du monde se trouve à Cervin, en Suisse. Appelée “Clos de la Vigne à Farinet,” cette micro-parcelle mesure seulement 1,618 m² et est située à Saillon, dans le canton du Valais.
Source : https://torpille.ch/listing/vigne-a-farinet/
Question 14
Quel pays possède la plus grande surface viticole du monde ?
Réponse : L’Espagne
Explication : En 2023, l’Espagne possède la plus grande surface viticole du monde, avec environ 945 000 hectares de vignes. Elle dépasse la France, qui suit avec environ 792 000 hectares.
Source : https://fr.statista.com/statistiques/1330841/superficie-vignoble-principaux-pays-viticoles-monde/
Question 15
Quel pays, en volume, exporte le plus de vin dans le monde ?
Réponse : L’Italie
Explication : En 2023, l’Italie est le plus grand exportateur de vin en volume. L’Italie dépasse la France et l’Espagne en termes de quantité totale de vin exporté, consolidant sa position de leader sur le marché mondial des exportations viticoles.
Source : https://fr.statista.com/statistiques/491370/exportateurs-vin-monde
Question 16
Où se trouvent les vins les plus chers du monde ?
Réponse : La France
Explication : De nombreux pays sont producteurs de vin. Cependant, seule la fabrication des vins dits « luxueux » reste l’apanage de quelques-uns. Ainsi, À la tête de ceux-ci, se positionne la France avec 8 bouteilles dans le top 10 et 37 dans le top 50. Quel que soit le classement, les vins de Bourgogne occupent une place privilégiée. Sur les 50 vins les plus chers du monde 32 sont de Bourgogne. Ensuite, vient l’Allemagne avec 4 bouteilles dans le Top 50 ; les Etats-Unis produisent le Screaming Eagle cabernet sauvignon qui arrive en 11ème position du classement.
Source : https://www.comptoirdesmillesimes.com/blog/les-vins-les-plus-chers-du-monde/
Question 17
Quel est le principal cépage utilisé pour produire le vin rouge en Bourgogne ?
Réponse : Le Pinot Noir
Explication : La grande majorité des vins de Bourgogne sont produits à partir des deux cépages emblématiques de ce vignoble : le pinot noir pour le vin rouge et le chardonnay pour le vin blanc.
Source : https://www.espace-concours.fr/oenologie/cepages/bourgogne
Question 18
De quel pays provient la région viticole célèbre pour ses vins rouges à base de Tempranillo ?
Réponse : L’Espagne
Explication : Le Tempranillo, qui a fait la renommée des vins espagnols , est un cépage qui a conquis le cœur des amateurs de vin du monde entier. Son nom, qui signifie « le précoce », fait référence au fait qu’il mûrit très tôt. Cette particularité permet de proposer des millésimes précoces, au goût et à l’arôme riches.
Source : https://www.lebaroudeurduvin.com/en/blogs/infos/cepage-tempranillo-embleme-vins-espagnols
Question 19
Pourquoi, dans la Rome antique, les jarres étaient-elles pointues ?
Réponse : Car lors des transports en bateau elles étaient plantées dans du sable
Explication : Dans la Rome antique, les jarres étaient souvent pointues pour faciliter leur stockage et leur manipulation. La forme pointue permettait aux jarres de s’enterrer légèrement dans le sol ou dans des supports, ce qui les stabilisait et les empêchait de se renverser.
Question 20
Dans quel pays se trouve la région viticole célèbre pour ses vins rouges appelés « Chianti » ?
Réponse : L’Italie, en Toscane
Explication : Le Chianti (à prononcer : Kian’ti) est un vin rouge produit en Toscane dans la région du chianti, dans des zones strictement délimitées des provinces de Florence, de Sienne, d’Arezzo, de Pistoia, de Pise et de Prato.